Jeruzalės artišokai - ingredientai ir rekomenduojamos veislės


Šiame Straipsnyje:

Jeruzalės artišokų gumbai

Topinambų tenka Botaninis pavadinimas Helianthus tuberosus ir priklauso saulėgrąžų šeimos, todėl vienas augalas į tos pačios genties, kaip gimtąja saulėgrąžų. Gumbai yra valgomieji ir yra įsitvirtinę daugelyje meniu visame pasaulyje. Kaip naudingas augalas, "Jerusalem" artišokai yra labai universalūs ir gali būti valgyti tiek žaliavos, tiek virti. Sudedamosios dalys tikisi, kad vartotojai turės daugybę svarbių maistinių medžiagų ir skaidulų, dėl kurių atsiranda įvairių sveikatos problemų. Tuo tarpu gurmanams siūlomas platus veislių asortimentas.
kilmė
Iš pradžių Jeruzalės artišokai kilę iš Pietų Amerikos, greičiausiai Brazilijos indėnai iš Tupinambjos genties yra atsakingi už šį neįprastą pavadinimą. Bulvių tipo naudingojo augalo gėlės atrodo labai panašios į saulėgrąžos, nes abu augalai priklauso tai pačiai rūšiai. Kolonizuojant, Jeruzalės artišokai pasiekė Europą ir iš čia prasidėjo pasaulinė triumfinė procesija. Nors saldaus skonio gumbai šaknis buvo pakeistas per didžiąja dalimi iš bulvių šimtmečius, tačiau patyrė grįžimas šių dienų, ypač ekologinėje žemdirbystėje:
  • Pradžioje naudojamas kaip galvijų pašarus ir daržoves
  • Pietų Amerikos indėnai vertina šakniavaisį kaip skanų pagrindinį maistą
  • Ji taip pat turi apetito slopinimo efektą, idealiai tinka ilgam pasivaikščiukui
  • Stiprus ir spartus augimas užtikrina teigiamą auginimą
  • Veikia kaip naudinga priemonė daugeliui sveikatos problemų
  • Taip pat žodžiai vadinami kriauše, žemės artišoku, žemės triufeliu, indų menkutėmis ir saldžiavaisiais bulvėmis
Pagalbinės medžiagos

topinambur augalas

Jeruzalės artišokai yra labai mažai kalorijų, gumbus sudaro beveik 80% vandens ir apie 16% angliavandenių. Iš Jeruzalės artišokų esantys angliavandeniai daugiausia susideda iš daugybės cukraus inulino. Palyginus su bulvių krakmolu, inulinas turi didžiulį pranašumą, nes tik vartojimas vos labai sustiprina cukraus kiekį kraujyje. Tokiu būdu insulino gamyba kasoje padidėja tik nedaug. Todėl, topinambų idealiai tinka diabetikams ir žmonėms, kurie turi antsvorio, o ne tik apsunkinti cukraus inulinas kraujyje vos, bet tai pavyks gerai pažaboti apetitą:
  • Jeruzalės artišokai turi tik apie 1/3 kalorijų, palyginti su bulvėmis
  • Turtingas maistinių medžiagų ir skaidulų
  • Yra šie mineralų: kalcio, geležies, kalio, silicio dioksidas, vario, magnio, mangano, natrio, fosforo, seleno ir cinko
  • Turtingas vitaminų: A, B 1, B 2, C 1, beta karotino ir nikotino rūgšties
  • Sudėtyje yra mikroelementų ir baltymų
  • Inulinas stimuliuoja žarnyno sveikatą, skatina bakterijų bifidus ir laktobakterijas
  • Inulinas atsveria žarnose kenksmingas ir kancerogenines medžiagas
  • Inulinas dabar naudojamas maisto gamybai kaip mažo kaloringumo riebalų pakaitalas
Gėlės, augalai ir gumbai

Jeruzalės artišokų gėlės

Artišokai "Jeruzalės" turi milžinišką energingumą ir greitai plinta per platų plotą, todėl augalas turėtų būti anksčiau nuimtas ir nuimtas. Norint paskleisti, kai kurios šakniavaisių liekanos lieka dirvožemyje. Gumbai labai skiriasi priklausomai nuo veislės ir skiriasi ne tik pagal dydį, bet ir formą bei spalvą. Gėlės, augimas ir gumbai yra svarbūs šie kriterijai:
  • Daugiamečiai ir žoliniai pasėliai su vertikaliu įpročiu
  • Netgi gabalėlių gumbai yra pakankamai išsiųsti iš naujo
  • Augimo aukštis idealiose sąlygose iki 3 m
  • Iš gumbų sudaro keli šakotieji stiebai
  • Gumbai yra arba apvalios, ovalios, cilindrinės ar kriaušės formos
  • Lapai yra petiolatiniai ir kiaušinėliai, apie 7-10 cm pločio ir 10-25 cm ilgio
  • Formuoja gražius saulėgrąžų gėlių
  • Žiedynai yra puodelio formos ir zwittrig
  • Žydėjimo laikotarpis nuo rugpjūčio iki vėlyvo rudens mėnesių
  • Rudens pabaigoje augalas miršta virš žemės
  • Gumbeliai yra atsparūs ir žiemoti be problemų dirvožemyje
  • Grūdų derlių nuėmimo nuo vėlyvo rudens iki pavasario galima, jei dirvožemis nėra užšaldytas
Patarimas: šakniavaisiai greitai praranda šviežią ir sultingą konsistenciją saugojimo metu ir tampa neryškūs ir beskoniai. Todėl reikia pirkti ar nuimti tik ankstyvam vartojimui skirtą kiekį.
Skonis ir paruošimas

Jeruzalės artišokų gėlių lova

Šakniavaisiai turi aštrų skonį ir gali būti paruošti įvairiais būdais. Suderinamumas, kai kramtymas gali būti lygiagretus su morkomis. Jei topinambų naudojama žaliava, įdėti geriau po šveitimas ir pjovimo į dubenį su šaltu vandeniu ir pridėti šiek tiek citrinų sulčių, kitaip daržovės greitai pilkas ir negražus.Gumbeliai trunka ilgai po derliaus nuėmimo, todėl juos reikia naudoti laiku. Be to, kad naudojamas maisto gamybai, antžeminis žolelas naudojamas kaip maistas gyvūnams. Be to, gumbavaisiai gali būti naudojami distiliuoti alkoholį, kuris yra savitarpio patarimas tarp žinovų. Skonis ir paruošimas yra labai svarbūs šie aspektai:
  • Žalios gumbavos skonį lengvos ir riebi
  • Galima paruošti kaip bulves
  • Galima virti sriubos pjūklę, kepti ir supjaustyti skilteles
  • Virtos artišokai Jeruzalėje sudaro šiek tiek saldžią skonį
  • Primenamas artišokas ir salsifikas
  • Uždarykite žalius gumbus salotoms
  • Taip pat galimi saldumynai, gumbavaisiai, žaliavinės grotelės ir vaisių salotos arba soufflé duoti
  • Tinkamos prieskonių: žolelių, česnakų, krienų, muskato ir citrinų sulčių
  • Jei yra dujų susikaupimas, pridėkite pankolių ir kmynų
  • Sultingai sezama su druska
Patarimas: Jei saldoko skonio po virimo Netiksli norima, tada šiek tiek citrinos sulčių turėtų būti skiriamas topinambų padaryti per kepimo tvarka.
Rekomenduojamos veislės

Valgyk Jeruzalės artišoką

Šiuo metu specializuotoje prekyboje yra įvairių rūšių artišokai. Paprastų prekybos centrų šakniavaisiai šaknis yra šiek tiek retai, nes jie yra tik sąlyginai tvirti. Korpusų spalva svyruoja nuo rausvai rudos iki balkšvi geltonos spalvos. Apskritai galima teigti, kad veislės su lengvesniu apvalkalu turi šiek tiek smulkesnį skonį. Jeruzalės artišokų veislės buvo naudojamos skirtingais veisimo tikslais. Čia svarbus vaidmuo tenka gumbų dydžiui, augalams ir inulino daliai. Be to, derliaus laikas ir gumbų spalva yra svarbūs veisimui:
  • Veislės skiriasi šiais punktais: skoniu, žydėjimu arba. Derliaus data, svogūnėlių spalva, dydis ir stiebagumbių išraiška, paskirtis
  • Geras geltonasis: kmynų, vidutinio brandumo, geltonųjų gumbų spalvos, aukštas pasėlių derlius
  • Topstar: valgomieji gumbai, ankstyvas brandinimas, geltonųjų gumbų spalva
  • Raudonosios zonos kamuolys: žolių ir šnapų, vidutinio brandumo, raudonos gumbų spalvos
  • Bianca: valgomieji gumbai, ankstyvas brandinimas, geltonųjų gumbų spalva, augimo aukštis iki 2,5 m
  • Miško velenas: žolių ir šnapų, vidutinio brandumo, raudonos gumbų spalvos
  • Violet de Rennes: valgomieji gumbai, vidutinio brandumo, raudonos gumbų spalvos, aukščio iki 2 m aukščio
  • Topianka: žolių ir šnapų, vidutinio brandumo, geltonųjų gumbų spalvos
  • Henriette: valgomieji gumbai, ankstyvas brandinimas, geltonųjų gumbų spalva
  • Milžinas: valgomieji gumbai, ankstyvas brandinimas, raudona gumbų spalva
  • Patate: maistinė gumbutė, vidutinio brandumo, raudonos gumbų spalvos
  • Sachalino rouge: valgomieji gumbai, vidutinio brandumo, raudonos gumbų spalvos
  • Völkerroder spintelės: maistui skirtos bulvės, ankstyva brandinimo, geltonųjų gumbų spalva
  • Lola: valgomieji gumbai, vidutinio brandumo, raudonos gumbų spalvos
  • Medius: valgomieji gumbai, vidutinio brandumo, geltonos gumbų spalvos
  • Fuseau 60: valgomieji gumbai, vidutinio brandumo, traukiniai dukterinių gumbų
  • Šalies tipas raudonas: valgomieji gumbai, vėliau brandinama raudona gumbų spalva
  • "Landsorte Weiß": valgomieji gumbavaisiai, vėliau nokinami, balkšvi geltona gumbų spalva
  • Dornburger: valgomieji gumbai, vėliau brandinami raudonieji gumbų spalvos
išvada
"Artišokai" yra skanus šakniavaisis, kurį galima paruošti ir naudoti įvairiais būdais. Gumbai turi daug mažiau kalorijų, palyginti su bulvėmis, todėl jie yra labai populiari žmonėms su antsvoriu. Be to, derlius neaugina bulvių krakmolo, bet inulinas, kuris labai nedaug padidina cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties, artišokai yra ideali diabetikams kaip bulvių pakaitalui. Gumbavais yra daug svarbių vitaminų, nikotino rūgšties, biotino ir labai didelis kalio kiekis. Be to, Jeruzalės artišokuose yra daug svarbių mikroelementų ir mineralų. Gumbelių skonis yra švelnus, švelnus, su rudiomis pastabomis. Virti šakniavaisiai gauti šiek tiek saldaus skonio pastabą, kuri primena morkas. Tačiau šiandien yra gauti platų spektrą veislių, daugiausia įgaliotų platintojų, nes neleis stiebagumbius saugomi ilgą laiką. Todėl tik pakankamai reikia išauginti arba supirkti vartojimui, kad tik norimam patiekalui. Priešingu atveju šakniavaisiai greitai tampa laisvi ir praranda aštrų skonį.

Vaizdo Diskusijų: .

© 2019 LT.Garden-Landscape.com. Visos Teisės Saugomos. Kopijuojant Medžiagos - Atvirkštinis Ryšys Yra Reikalaujama | Svetainės Medis